Fontos szerves sav, színtelen kristály, szagtalan, erős savanyú ízű, vízben könnyen oldódik, főleg élelmiszer- és italiparban használják, savanyú anyagként, fűszerként és tartósítószerként, tartósítószerként is használható vegyipar, kozmetikai ipar, mint antioxidáns, lágyító, mosószer, a vízmentes citromsav élelmiszer- és italiparban is felhasználható.